2023
06/26
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为深入贯彻习近平总书记关于反食品浪费重要指示精神，营造厉行节约、反对浪费的良好社会风尚，绵阳市市场监管局充分发挥社会共治作用，编制了《餐饮服务提供者反食品浪费行为规范》（以下简称《规范》）地方标准，充分发挥标准引领和规范作用，推动制止餐饮浪费工作走深走实。该《规范》将于2023年7月1日正式实施。
《规范》由绵阳市市场监管局牵头指导，绵阳市餐饮饭店业协会、绵阳市烹饪协会、绵阳市乡厨协会、绵阳职业技术学校、部分大中型酒店和单位食堂等共同参与编制，于今年3月申请立项，历经3个多月，在深入调研分析、挖掘全市各类餐饮服务提供者餐饮节约管理上的痛点、堵点后形成初稿，在广泛征求有关单位、专家和全社会意见的基础上，经过反复论证、修改完善和专家组审查通过，最终形成终稿并发布实施。
《规范》兼顾了堂食、外卖等不同用餐形式，覆盖了社会餐饮服务经营者、单位食堂、中央厨房和集体用餐配送单位等重点场景，能够基本满足各方落实反食品浪费工作的实际需要。《规范》以“公开明示、精细管理、社会共治”为基本原则，对设施和设备 、食材采购与存储、加工操作、菜单和菜量设计 、就餐服务、外卖服务、运输、培训、宣传引导、监督评价等工作做出具体规定，以明确的细化量化要求约束餐饮服务提供者，坚决遏制“舌尖上的浪费”。
《规范》既包括倡导提供“半份菜”“小份菜”，推行“N-1”点餐模式、提供“打包”服务等，也创新性提出将反食品浪费行为纳入食品采购、加工制作、就餐服务、外卖服务等全过程，倡导“粗菜细做、细菜精做、一菜多做、一料多菜、荤素搭配”的供餐理念，建立智能化管控系统、实施销量预估，对团餐实施动态管理、减少宴席餐饮浪费，以及在各种营销活动中不得引导、诱导消费者超量点餐等。
《规范》的发布实施，为进一步贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》，弘扬中华民族勤俭节约的优良传统，营造节约光荣、浪费可耻的社会氛围，构建制止餐饮浪费行为长效机制提供了指导依据。
绵阳市餐饮饭店业协会相关负责人表示，协会将积极宣贯《餐饮服务提供者反食品浪费行为规范》地方标准，督促餐饮服务提供者积极采标用标，强化行业自律，履行社会责任，提升企业管理水平，坚决落实制止餐饮浪费各项措施，争当制止餐饮浪费工作的参与者、引导者、实践者！（消费质量报记者 何小林）
编辑：孙家钰 校对：张可 审核：申涵兮
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