2024
05/07
14:56
本站
4788阅读
为扎实做好校园食品安全工作，保障师生饮食安全、健康、营养，推动校园食品安全排查整治专项行动走深走实，绵阳仙海区积极探索校园食品安全保障体系，守护广大师生“舌尖上的安全”。
科技赋能，构建全链条、全过程追溯体系
仙海区在绵阳东辰高级中学等学校试点，引进一流的校园智慧化管理平台，实现每一个食材从生厂源头到师生餐桌的全过程、全链条智能化监管，建立闭环的追溯体系。校园智慧化管理平台系统全程记录食材的采购源头、供应商家、企业资质、法人代表，通过智能验收，记录每个商家食材的图片影像，自动生成每个食材的电子编码，实施全程精准追溯。系统每日精确分析食堂的采购数据，从每个品种计划量、产品成本、出入库分析以及每天变化的曲线表，为师生实现安全健康营养的饮食提供科学参考依据。系统实现大数据分析，精确分析食堂的采购数据，从每个品种计划量、产品成本、出入库分析以及每天变化的曲线表，食材实施精准采购，并记录订购下单、审核、运输及验收责任人。实现远程监控和AI抓拍，360度全程监控食堂每个区域的工作场景及流程，实时记录晨午检、实现可视化、便捷化，全程全方位监管食堂加工场景，对操作过程中违反操作规范中不戴口罩、垃圾未及时清理等行为自动抓拍并预警传输到管理人员终端及时处理。
管理提质，构建规范化、标准化管理模式
在全区学校食堂管理中，统一推行规范、标准的管理流程，让从业者有章可循、有迹可查，严格把好“食材关、储存关、加工关”。明确校长、食品安全总监、食品安全员职能职责，制定按期研究、检查、培训食品安全制度，建立职责清晰、任务明确、奖惩分明的责任体系。食堂实行科学合理功能布局，严格执行分区、分色、及标识管理；制定可视化、图表化的《学校食堂餐饮服务食品安全操作规范》管理制度20多项，细化各个岗位的每天工作流程及岗位的质量标准，标准化每一道菜品的制作流程；严把食品安全从采购、验收、清洗、储存、烹饪加工、留样、窗口售卖、清洗消毒、三防及员工每日三检的过程管理十关的责任追究制度。
监管增效，构建社会人人关心、人人参与共治格局
学校食堂全面全程对学生和教师开放，每周安排1名老师和3名班级生活委员参与食材收货、清洗、切配、储存及加工的各个环节检查，重点查看食品安全、清洁卫生、菜品质量、菜品数量及服务态度，对检查出的问题和建议填写考核评价表，逐一整改。每周主动邀请5位家长到校实地查看学校的食品安全现场管理工作，并参与陪餐试餐，用社会的视角审视校园食品安全。市场监管、教育等部门以及包保干部实行定期联合检查校园食品安全制度，坚持问题导向，压实主体责任，加大排查力度，紧盯关键环节，确保督促检查到位，问题整改到位。（陶鸿飞 记者 何小林）
编辑：肖俊宏 校对：李晓龙 审核：涂伟
【声明】消费质量网未标有“来源：本站”的稿件均为转载稿件，是出于传播更多信息之目的。如来源标注错误或侵犯您的合法权益，请致电028-86966184，我们将及时更正、删除，谢谢。
消费质量报全媒体 版权所COPYRIGHT 2011 WWW.XFZLW.COM .ALL RIGHT RESERVED 网站备案号：蜀ICP备10014373号 川公网安备 站长统计 互联网新闻信息服务许可证编号：51120190022 技术支持：创企科技
