网红酸奶成“新型泻药”？ 揭秘现制食品配料中的“流量密码”

“网红酸奶Blueglass成新型泻药”“Blueglass店员声称喝了都会拉肚子”……近段时间，酸奶品牌Blueglass登上热搜，原因是该品牌推出的“畅”派酸奶含有5000亿活性益生菌（出品时），喝完会出现腹泻的情况，被网友戏称为“新型泻药”。那么，酸奶到底是如何变成“泻药”的？饮用之后会对身体产生哪些影响？除了现制酸奶，还有哪些现制食品存在类似情况？记者对此展开了调查。

调查

网红现制酸奶成消费新宠

随着消费者对饮食健康的愈加重视，酸奶市场中拥有“无糖”“0添加”等卖点的产品受到消费者青睐，因此衍生出不少现制酸奶品牌，主打“天然健康”。其中，单价29.9元-49元/杯的Blueglass酸奶近来成为年轻消费者的“新宠”，不仅将门店开设在热门购物中心，社交媒体平台上也高频出现在打卡笔记中。

据公开资料显示，Blueglass酸奶隶属于北京悦活餐饮管理有限责任公司，其前身是创办于2012年的阿秋拉尕青藏酸奶。2018年，阿秋拉尕青藏酸奶升级更名为Blueglass，2023年9月西南首店开店，目前在成都共有5家店铺。而真正让该品牌酸奶火出圈的是他们推出的“畅”派酸奶，官方介绍每杯酸奶含5000亿活性益生菌（出品时）。因添加大量的益生菌，不少消费者表示喝完就腹泻，“对肠胃不友好，要慎点。”

3月27日，记者来到Blueglass酸奶成都IFS店，“目前店里畅派酸奶卖得都很好，很多消费者点单。”该店店员介绍道，“标准版畅派加了3瓶小蓝瓶1号，可以让肠胃通畅，此外也有添加4瓶小蓝瓶1号的高阶版供消费者选择。”店员提到的“小蓝瓶1号”，就是该品牌特有的含高膳食纤维及活性益生菌酸奶，据称每杯含有700亿活性益生菌。

尽管店员和店铺柜台都提示，建议消费者不要跟风购买“畅”派酸奶，“真的有需要再购买”。但记者在现场看到，不乏排队购买、打卡拍照该款酸奶的年轻人。在记者向店员咨询的几分钟里，连续有三四名消费者前来购买。消费者胡女士告诉记者，她是通过小红书的推广笔记知道了该酸奶，“听说这个品牌的酸奶配料表干净健康，适合作为代餐，而且酸奶添加了蓝莓、树莓、牛油果这些水果，所以想尝试。”胡女士说道。像胡女士这样从线上引流到线下门店的消费者不在少数，多位受访者表示，自己是从社交平台上看到该酸奶的推文而来，即使已经知道会有腹泻的风险，还是要来试一试。“我也想知道到底是不是和网上说的一样，主要是好奇，想来体验一下。”一位消费者表示。

记者现场下单等待几分钟后，拿到了这款名为“小蛮腰Buff9不老莓原花青素标准版畅派”酸奶。和其他现制酸奶相比，Blueglass配料表打印了密密麻麻4张标签。配料表中除了酸奶、蓝莓、草莓、黑桑葚外，还添加了3瓶“小蓝瓶1号”和“小紫袋”，其中“小蓝瓶1号”含有新鲜生牛乳发酵、高膳食纤维、嗜酸乳杆菌等成分，而“小紫袋”营养成分则高达19种。

医生

过量摄入益生菌存在健康风险

添加了这么多营养成分的酸奶是否健康？摄入5000亿益生菌会对身体造成影响吗？记者咨询了四川大学华西春熙医院（四川省第四人民医院）临床营养科营养师许晋奎。

“关于益生菌的摄入量，具体的标准可能因不同人群、不同健康状况和饮食习惯而有所差异。一般来说，适量摄入益生菌可以帮助维护肠道健康，促进消化和免疫系统的正常功能。膳食纤维的摄入量，根据多个权威机构的建议，一般成年人每天应摄入约25~35克的膳食纤维。”许晋奎说道。

但是过量的益生菌摄入存在影响身体健康的可能性。许晋奎分析道：“一方面，过量的益生菌摄入可能导致肠胃功能异常，出现腹泻、消化不良等症状；另一方面，长期过量摄入益生菌可能导致益生菌依赖症，使肠道逐渐丧失自我调节的能力，对人工合成的益生菌产生依赖，而这可能会使身体更容易受到其他病原体的侵袭，影响身体的整体健康。因此，为了保持身体健康，建议在摄入此类产品时要适量，避免过量摄入。此外，如果出现腹泻等不适症状，应及时就医并调整饮食和用药习惯。

对于通过喝该酸奶达到腹泻减肥的“功效”，许晋奎表示这种做法不可取。“腹泻并不是减肥的健康方式。腹泻导致的体重下降主要是因为身体水分的流失，而非脂肪的减少。长期腹泻可能导致营养不良、电解质紊乱等健康问题，对身体造成损害。”此外，消费者应该理性看待此类产品的功效及副作用，适量食用，并结合科学的饮食和运动方法来实现健康减肥。

现象

年轻人从“口味党”变“成分党”

在“健康养生”成为年轻人消费新动能的当下，不少商家精准出击，除了现制酸奶，奶茶、咖啡等也被包装成为了养生理念的新产品。

记者在社交平台搜索发现，不少奶茶店都推出了“健康养生”产品，桃胶奶茶、燕窝奶茶、陈皮姜枣茶等品种繁多，不仅销量高，也得到了不少消费者好评。记者走访发现，不光是奶茶店，一些咖啡店也推出了陈皮拿铁、罗汉果美式等“草本咖啡”。此外，包括同仁堂在内的众多医药品牌也推出了“熬夜水”等系列产品，据称成分中包含人参、贡菊、蜂王浆等食补材料。

某外卖平台数据显示，2023年10月16日以来，关键词带有“养生”的外卖餐品销量对比去年同期增长了 372.20%。而新华网 2022 年发布的《Z世代营养消费趋势报告》显示，年轻人已经成为当下养生消费的主力军，平均每位城市常住居民年均花费超过1000元用于健康养生，18至35岁的年轻消费人群占比高达83.7%。可见年轻人的健康消费已然觉醒。

专家

理性看待食品里的“健康”配料

那么，添加在饮品、酸奶、甜品中的桃胶、乳杆菌等配料是越多越好吗？这些可以随意添加在现制现售食品中吗？

四川省食品检验研究院高级工程师张媛媛告诉记者，“在现制现售食品里添加的桃胶、乳杆菌等我们称为新资源食品，可以添加，但应按相关规定使用。”

张媛媛表示，以桃胶为例，在国家卫生健康委员会公告(2023年第8号)中，推荐食用量为≤30克/天，且婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女不宜食用。现制现售食品（如甜品）应按公告规定使用，不得超量使用，同时注意不宜食用人群。而嗜酸乳杆菌收录在卫生部公告（2008年第12号)，公告中规定使用范围为乳制品、保健食品，但不包括婴幼儿食品，同时公告中未规定最大使用量。而对于现制现售食品，嗜酸乳杆菌仅能用于乳制品，但是没有最大使用量的规定。“所以建议商家按需要适量使用。”张媛媛说道。

“桃胶奶茶、陈皮拿铁这些产品本质是饮品，不能夸大其‘养生’健康功效。”一位业内专家表示，同时也提醒消费者理性购买，适度饮用。（全媒体记者 罗安舒）

编辑：陈蕊妮 校对：李晓龙 审核：涂伟