2024
04/12
17:38
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为更好地预防食物中毒和食源性疾病发生，成都市成华区市场监管局近日开展春夏季食品安全专项检查。
早上十点的街道，烤肉店、奶茶店等大大小小的餐饮店陆陆续续开始配货，准备开门迎接第一批顾客。记者跟随着执法人员的脚步，随机抽选了几家“幸运儿”，一起去看看其店内食品安全情况。
第一站 饮品店
每样食材都有自己的“身份证”
执法人员来到一家奶茶店，进入后厨备货区，从花生碎到葡萄干、布丁到酸奶，店内每样食材上都贴上了一张小纸条，仔细一看，原来是食材的“身份证”。“这个纸条上面详细记录着每样配料的制作日期、保质时间及储存条件，这天气逐渐升高，水果更容易变质，像香蕉这种外皮有损伤，我们都会进行处理，不会对外销售使用。”在检查中，店内工作人员详细讲解道纸条的作用。
“除了要注重食材新鲜度之外，日常工作还要注意操作间的卫生清洁情况，定期清理冰箱冰柜，冰柜的温度设置还要依据食材的贮存情况来定。”执法人员向奶茶店工作人员强调着注意事项，并让工作人员现场签订食品安全承诺书。
第二站 餐饮店
网红店要长红 质量和卫生是基石
“你好，我们是成华区市场监管局的执法人员，今天来做个例行检查。”执法人员在食品信息公示栏上对商户的证照、从业人员健康证以及索证索票制度均进行了详细的审核，在店员的带领下，做好防护工作后，进入后厨检查。
“进入厨房请佩戴网帽口罩！未佩戴（男生20个俯卧撑，女生20个深蹲）谢谢配合！”“进入凉菜房，请洗手消毒，谢谢配合！”后厨墙上在各个操作间的进门处，贴着各类警示标语，操作间的工作人员都已穿戴整齐，所有的配菜作料都用保鲜膜封好。
“春夏季餐饮食品易腐败变质，容易出现安全隐患。要及时清理变质食材，做好食品安全的自查、自纠。在日常人员培训中，要增强员工春夏季食品安全风险防范意识。”执法人员重点检查了餐饮单位的食品原料进货验收、索证索票、加工操作、餐饮具清洗消毒、环境卫生、凉菜加工等情况。同时，对商户的食品及原材料贮存情况进行了仔细检查，并对餐饮店负责人强调要做好春夏季食品安全知识的普及教育，树立卫生健康理念，坚持守法诚信经营。
第三站 商超
踏青出游 零食正当食
“现在越来越多的消费者喜欢购买进口食品，根据相关法律规定，进口食品标签必须体现有中文信息的食品名称、配料清单、原产国、经销者的名称及地址、日期标示和贮藏说明、产品标准号等方面的强制标示。”执法人员认真核对进口食品的产品信息，并检查其是否为过期食品。
截至目前，成华区市场监管局共出动执法人员200余人次，检查餐饮服务单位3032家，对现场检查发现的问题及安全隐患，要求经营单位立即整改。
成华区市场监管局相关负责人表示，该局将持续多措并举织密织牢食品安全防护网，时刻紧绷食品安全弦，筑牢春夏季食品安全防线，营造良好的市场秩序，切实守护广大人民群众“舌尖上的安全”，有效保护群众合法消费权益。
特别提示
成华区市场监管局提醒，防范春夏季食品安全风险，应当遵循“食品安全五要点”：
保持清洁：食材清洗不潦草，害虫老鼠驱除掉，烹饪过程勤洗手，保持清洁要做到。
生熟分开：生熟食品必分开，刀板容器不例外，切莫混杂一块存，避免污染热病来。
烧熟煮透：海鲜水产肉禽蛋，贪吃生鲜疾病伴，虫卵病菌需杀尽，烧熟煮透保平安。
安全存放：剩菜剩饭冷藏好，安全存放也重要，熟食记得放冰箱，食前仍需热透了。
安全食材：新鲜食材学会选，精挑细选保安全，腐败变质不能吃，莫为省钱把病染。
（消费质量报全媒体记者 王钰）
编辑：陈蕊妮 校对：李晓龙 审核：涂伟
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