一生求索寻美味真谛 一碗好粉融荟匠心人生——记西昌市龙眼井水城熊氏米粉店董事长熊友华

西昌人的一天，从一碗“过早粉”开始。

西昌米粉的浓浓乡情饮食文化是中华民族文化的重要组成部分，如果说一个菜系是一个地方的饮食文化标志，那么特色风味小吃则是这个标志绚丽的附加值，西昌米粉堪称地方风味小吃中的杰出代表，它是一个地方的味道，饱含着当地深厚的人文精神和地方风味，散发着浓郁的泥土芳香，就像一杯陈年老酒，令人回味无穷。杨恒《一碗米粉 一份乡愁》“要吃过一碗早粉，一天才算是真正醒过来了。”

熊友华是西昌市龙眼井水城熊氏米粉店董事长，他的家乡在“火锅之都”重庆，生于五府通衢之地的熊友华自幼便被美食文化浸染，那么一个重庆人为何远赴他乡，经营起了看似与火锅毫不相干的米粉生意？他身上又有哪些商业与美食交融的秘密？

困窘之时砥砺奋起，辉煌时刻不忘初心

“中华美食同宗同源，实质上是本地食材经过加工改良对本地人民的回馈，基于此，重庆的火锅与西昌的米粉是相通的，各地的美食在本质上都是相同的，美味的密码就是食材与本地人口味产生的奇妙化学反应。”熊友华说。

熊友华先生很好地解释了出身于重庆的他如何能在西昌的米粉生意中大获成功的原因。“食材、调味、工艺满足当地客户需求，让老百姓吃上健康、安全、美味又有本地特色的美食”，正是怀揣这样的初心，才能支撑他一直在餐饮行业不断前行。

多年前，熊友华背井离乡，来到西昌打拼，彼时的熊友华除了短时间开过小火锅店之外，没有任何经验，日复一日的风餐露宿让他不禁怀疑自己的决定是否正确，最窘迫的时候，熊友华甚至不知道下一餐饭食从何而来，下一个床铺归宿在哪儿。一次又一次的挫折与失败让这个坚毅的重庆汉子也动起了回家的念头。他与朋友一一告别，决定启程返乡，在这个过程中，一位朋友提醒他：“既然决定来此，没有作为就走，那这一趟不是白来了吗？还不如放手一搏，干出一番事业。”朋友的话点醒了迷茫中的熊友华，让他重新燃起了斗志。

精诚所至,金石为开。熊友华一遍又一遍鼓励自己，在西昌坚持下去，一定会有出路。事实证明，如果熊友华当时决意离开，那广大西昌人民，就会失去一碗好米粉，失去一位坚定而执着的优秀创业者。

在过往的人生经历中，熊友华先生的身影出现在市井街头，靠着一家火锅店与广大普通人民紧紧连接在一起，他深知实惠又美味的食物在任何一个地方都会有广阔的市场。他研究西昌当地的饮食文化，总结经验，最终选择了西昌当地市场空间极大的米粉行业。

西昌米粉的一大特色就是其包容性与宽容度相结合，其辅料构成几乎每家店都不一样，食材来自天南海北，基材做法又偏向川、陕菜系，可以说，全国各地的特色都能在这一碗小小的米粉中找到恰当的平衡点，这也是西昌米粉出名的原因——它事实上代表了中华民族几千年来民族交流、民族融合，又趋于大同的特性。

熊友华站在餐饮行业从业者的角度，有着更为深刻的思考，他发现了西昌米粉的一个弊端是以牛羊肉为主配料及汤底的基本工艺，虽然能彻底激发米粉的美味，但也与现代人的养生理论不太适合，他想开发一碗保留风味，但清淡滋补的米粉。

行百里者半九十，只有坚持，才能实现既定的目标。熊友华明确了方向，决定开始创业，创业之初他遇到的最大问题就是资金问题。多年在社会上打拼的熊友华是有一些积蓄的，但这本是“养老本”，慎重思考后，他将这些积蓄尽数取出，再利用国家政策的贷款政策获取一部分资金，好友们看到他事业的决心和诚意，也纷纷拿出资金，对他进行资助，就这样，一轮“融资”下来，熊友华的新店终于落成。

开一家米粉店不仅需要资金与经验，更需要专业的市场调查与广泛的竞品取样。店面筹备期间，熊友华除了做好店面筹备工作，也不曾停下脚步，从东方即白到明月初生，他奔走在西昌市的大街小巷，一碗一碗粉的品尝，一个一个顾客咨询口味，同时不忘为即将开业的新店做宣传。

有了启动资金，有了市场经验，米粉店的选址尤为重要，经过多处走访与严谨的客流计算，2021年2月2日，熊氏米粉店终于在西昌市龙眼井大成与市民见面了。喜庆的装饰，震耳欲聋的鞭炮声都预示着“开门红”，果不其然，开业当天，龙眼井水城熊氏米粉店高朋满座，一度客座饱和，看着自己的心血终有回报，熊友华长舒一口气。

熊友华始终明白，依靠店面的新鲜感并不能赢得长久的客流，只有坚持做好食材，靠品质与美味才能赢得稳固的市场。此时的熊友华，为自己制定了更加严苛的商业方案。

匠心做好粉，诚信得人心

熊友华出身餐饮行业，深知该业对于品质、美味、健康的严苛要求，他也正是把这三点作为取胜之道。

品质是美味的基础，对于食材的品质，熊友华近乎苛求。“我可以向广大消费者保证，每一根米粉都是千挑万选而来。”他认真的说道。对于米粉，他是一个非常负责任的人，当他一头扎进米粉的海洋，细细挑选、认真对比，选出了质地优良、晶莹透明、洁白细嫩的上乘米粉。而作为辅料的羊肉，他则更为谨慎，为了保证肉质的口感，他选用的是纯种的黑山羊，这种山羊肉质紧实，熬汤鲜香四溢，令人垂涎三尺。纵观整碗米粉，清淡中藏着浓郁的肉香，爽滑中暗藏较劲，熊友华更是创造性的在汤底中加入了薄荷，薄荷的清香与米粉的浓郁、羊肉的鲜美在舌尖唇齿互相交融，成就了一碗西昌市特立独行又广受喜爱的米粉。“群众的眼睛是雪亮的”，干净整洁、味道鲜美、真诚踏实、以客为主的经营理念，四者相得益彰，为熊友华的米粉店赢得了无数回头客。

做好品质，调好美味，熊友华对于健康的关注升级。熊氏米粉本身就清淡不易上火，但他并不满足于此，开始了进一步的汤底研发。他意识到，在西昌，一碗米粉是作为早饭出现的，“早吃好，午吃饱，晚吃少”这是几千年不变的养生哲学，熊友华明白，做好米粉关系到广大群众的身体健康，更关系到一座城市一天的活力。他在米粉汤底的研发中，加入五十多种对人体有益的中药材与香料，通过传统的小火慢熬工艺，彻底激发药材与食材交融产生的有效成分，让每一碗米粉都成为养生滋补又能提供一天能量的好米粉。

米粉最大的特点，便是包容性强，在西昌，熊友华的米粉成为了象征民族融合的典范，不论从店面装修还是口味调和，他都充分考虑了凉山州彝族特色与汉族特色的融合元素，古朴的彝族特色、汉族传统装修装饰、口味的调和升华，在熊友华以匠心打造的一碗米粉中，得到了升华。

熊友华工匠般的坚持终有收获，他靠着品质、美味与健康这三大理念，在西昌餐饮市场站稳了脚跟，并逐渐声名大噪，愈来愈多的人开始找上熊友华，想要讨教经营之道，这个时刻，一个计划逐渐在他的脑海中成形。

品牌加盟有道，履行社会责任

在餐饮业的发展中，品牌化势头不可阻挡的时候，加盟运营模式便即将开启，熊友华帮助加盟者选店面，传授从商指导，从品牌文化到经营流程，从卫生标准到服务质量，他事无巨细，将加盟店视作另一种形式的品牌推广。熊友华的第一位加盟者家庭经济困难，他仁心仁德，只象征性地收取一万元加盟费，他的行为得到了更多合作者的信任。时至今日，熊氏米粉在西昌市有多家直营店，在整个凉山州有几十家加盟店，另外在武汉、上海、深圳等大城市均有加盟店。在加盟模式推进中，熊友华主打“制作简单易复制、供应链配套成熟、投资小回报快”的“轻加盟”模式，在与加盟商的每个环节对接中，不断改良流水线式的工艺力求以最方便的加盟环节、最方便的操作方式、最小的投资打造加盟商最大的收益。同时，为方便广大食客品尝和全国意向加盟商考察培训学习，熊友华正在谋划将直营店开到成都去。

除了加盟模式，熊友华为了将健康美味的熊氏米粉更好的推广出去，他以总部店面为基础，打造了西昌米粉技术培训基地，并打出了“随到随学，循环授课，实践操作，包教包会”的口号，成为了广大怀揣梦想但又没有一技之长的创业者的福音，这样不计回报的善意之举，也无形中让熊氏米粉这个品牌进一步扩张了规模。

互联网的东风到来，熊友华也坐上了顺风车，他在第一时间推出美团外卖的业务，使更多人足不出户便能品尝到鲜美的米粉，进而扩大了线上业务量。现在，熊氏米粉店单个店铺的营业额可达到每年近两百万元，他在完成自身目标的同时，也给西昌米粉行业带来了一场革命。

“穷则独善其身，达则兼济天下”，事业取得成功的熊友华没有忘记履行企业家的社会责任，他通过各种活动传递着对社会的关切。对经济困难的创业者，他尽可能地给予扶持，对心怀梦想的学员，他事必躬亲，为他们在迷茫中找到方向。正是熊友华这样不忘初心的企业家，这个社会才更加进步与美好，他的人生也正如他的一碗米粉一样，清白透亮又芳香怡人，既温暖又舒心，照亮了更多人的前程。

编辑：孙家钰 校对：张可 审核：申涵兮