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教你鉴别藕粉真假

2019年04月26日 17:17:40

来源:本站 作者: 浏览量:695

 

>纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分,一旦与空气接触后,极易氧化,使粉的颜色由白转变成微红。其它的淀粉(没有这种变化,都是纯白色或略带黄色的。此外,如这类淀粉呈现玫瑰红色,就可能是加入食用色素的缘故。 


>取少量藕粉放入口中,触及唾液即会很快溶化;而其他淀粉入口后,不仅不易溶化,且还会粘糊在一起或呈团状。 


>取少许藕粉用少量冷开水调匀后,再以沸水冲调,随即熟透可食,其吸水胀性可达八、九倍。熟浆色泽微红,多呈琥珀色,光泽晶莹;冷却后放置数小时,稠厚的熟浆会全变成稀浆。其他淀粉则大多需要在炉子上加热调煮;冷却后,即使放置十多小时,也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状,中间部分仍旧凝结不变。