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泸县:市场监管守护民心 推动HACCP体系进学校

2022

12/02

14:18

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泸县市场监督管理局在推进“民心守护”工程中,积极落实食品安全“两个责任”,大力推进国家食品安全示范城市创建工作,主动对标国际先进质量管理办法体系,在县域学校食堂推广应用HACCP管理体系,有效预防校园食品安全风险,筑牢校园食安防线,谱写校园“食安曲”。

健全机制,守住食安底线。建立校园食堂HACCP管理体系工作联席会议制度,制定细化方案,层层压实责任,健全各镇(街道)、县级部门共同参与的协作联动机制,确保HACCP管理体系和食安创城工作顺利稳步推进。指导学校成立相应机构,落实学校主体责任和校长责任制,科学合理地制定认证工作计划,确保7所试点学校食堂HACCP启动率达100%。

科技赋能,守护舌尖安全。通过在学校餐饮服务食品安全保障中运用HACCP原理和方法,分析学校餐饮服务食品烹饪过程中在食品采购、储存、加工、烹饪、餐饮具、个人卫生等方面可能存在的危害因素,以确定关键控制点,有针对性地进行食品安全管理,从源头防止危害进入食品,减少产生食品安全危害的风险。学校食堂“互联网+明厨亮灶”率100%,实现实时监控全覆盖,将采购-储存-加工-烹饪-就餐全过程都“晒”出来,保障师生舌尖上的安全。

强化督查,守好平安校园。加强部门联动,形成合力,教体、市监等部门抽调骨干力量,组成督查小组,采取不先打招呼,直奔基层、直奔现场,以暗访突查的方式,不定期开展校园食品安全检查,现场指导学校食堂管理存在的细节问题并督促整改。通过抽检加强对食品原材料的监督,督促学校通过HACCP规范日常管理,全力筑牢校园食品安全防线。(郭婷) 

编辑:张可 校对:申涵兮 审核:詹耘

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