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10月14日，走进老坛子泡菜深加工和调味料基地项目建设现场，只见塔吊和升降机有序吊运、施工机械不停运转，工人师傅正忙着对车间地面进行打磨处理，一片繁忙的建设景象。
四川老坛子食品有限公司工程部经理刘志河表示：“老坛子三期工程于去年6月动工修建，目前已经完成了一车间的主体工程建设，现正在进行污水池和二车间的主体工程建设。预计2025年6月，可以全面竣工并投入调试生产阶段。”
据了解，该项目占地40.88亩，规划新建4条泡菜生产线和1条调味料生产线。项目建成后，将达到年产5万吨泡菜、1万吨调味料的规模。此外，该项目主要产品为“活泡菜”和“老母水泡菜”以及其深加工的川味调料产品。其核心工艺为低盐老母水循环使用技术，可实现原料无害化、生产洁净化、废物资源化、能源低碳化。该公司总经理何艳平表示：“老坛子三期工程建设完成后，将有效改善现产能不足的问题，提高传统泡菜和科技的结合，让我们做出更多更好风味的产品来满足消费者的口味需求。三期完成后，老坛子将新增700个就业岗位，新增3个亿的销售额，增加3000万的税收。”
“老母水好、泡菜才好”，该公司作为“四川泡菜”的典型代表，正积极践行科技创新与产业融合的发展理念，以传承和发扬传统泡菜文化为己任，不断推动东坡泡菜产业转型升级，助力东坡经济高质量发展。（王煦）
编辑：肖俊宏 校对：李晓龙 审核：涂伟
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