2023
09/20
10:07
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9月开学以来,学校统一配餐引发的“预制菜进校园”话题引发热议。
目前,成都多所中小学回复:学校一直未使用过,也不会使用预制菜品。同时,成都市教育局和泸州市教育局在问政平台麻辣社区回复网友问题,均表示全市范围内中小学(幼儿园)未使用预制菜,并接受师生、家长的长期监督。
官方:学校没有用预制菜
近日,有成都市民在麻辣社区询问:“成都现在有没有预制菜进学校”?
成都市教育局回复:成都市教育局和成都市市场监管局印发《成都市中小学(幼儿园)食堂大宗食品原料统一配送实施办法》,将米、面、油、冷鲜畜禽肉、鲜蛋、水产品等食堂主要食材纳入大宗食品原料统一配送范围,实行公开招标,集中定点采购,严格索证索票和食材验收,确保食品新鲜、优质、安全可靠,没有将预制菜纳入大宗食品原料配送范围。
泸州校园内是否在用预制菜?
泸州市教育局回应,经了解,目前泸州市中小学幼儿园食堂暂不存在网络上热议的“预制菜进校园”现象,并表示:“泸州教育局长期以来严格落实学校食品安全源头管理,严格落实采购索证索票、进货查验记录等制度和采购过程监管,严把采购关、验收关,严格按照操作规程进行食品加工制作,确保学生吃上安全、健康、营养的饭菜。”
学校:一直未使用,也不会使用预制菜
近日,媒体对成都市多所中小学校进行了采访,受访学校均表示,一直未使用,也不会使用预制菜。
成都树德中学(光华校区):光华校区食堂每日菜谱确保营养搭配合理,食材新鲜优质,菜品多元可口,选择科学多样。面食十余种,营养选餐6荤两素,特色餐十余种……学生可以自主选择,丰俭由人。
成都天府中学:学校食堂所用食材全部由食材供应商直采、每天配送,每周还邀请家长志愿者不定期参与收菜,检查菜品质量及后厨环境,得到家长广泛认可。
成都市石室天府中学两校三区(交子校区、锦城湖校区、附属小学):学校从未使用过预制菜,每日食材均从可溯源的基地当日运送,师生还能在食堂看见制作全过程监控,所有食材均能溯源。
石室天府的工作人员每天值班监督食材送货情况
天府第四中学校:学校未使用预制菜,天府四中从操作间到备餐间,从环境卫生到食品储存,保障校园食堂食品安全,守护师生用餐安全。
成都市泡桐树小学西区:学校从未使用预制菜,均为当日新鲜制作。
成都天立学校:学校东、西两区都未使用预制菜,所有的食材都坚持当日配送,保证新鲜,到晚上未使用完的食材会做相应处理。
成都市武侯实验小学:学校坚持当日配送,使用新鲜食材制作当日餐点,承诺未使用预制菜。
成都市西川汇锦都学校:西川汇郫都和龙泉两校区,自建校以来,从未使用过预制菜,今后也不会使用。两校所有菜品、面点都由学校直接聘请专业厨师现做,并且明厨亮灶,市场监管部门可24小时查看厨房监控视频,视频也会上传到后方保存,随时接受监督。
成都市西川汇锦都学校后厨
电子科技大学附属实验小学:学校坚决不使用预制菜,食堂所用食材均从区教育局审核资质名单中的供应商处进行采购,且有专人对每日送达食材进行检查,确保新鲜。
成都市新都区芭德美际学校:一直以来,学校用心挑选每一份食材,每周二还会提供各地特色餐,营养丰富,搭配均衡,不使用预制菜。
成都市金牛区天一学校:学校的食品安全至关重要,不会使用预制菜。学校会举办食堂开放日活动,让家长对学校食堂原材料采购、加工工作流程、卫生保障工作更直观了解,接受家长的监督。
成都市双流区圣菲学校:学校打造“放心食堂”,新鲜采购食材并且按照生、熟、荤、素等严格分区储存,还会进行食物留样可溯源。
圣菲学校后厨
央视热评:预制菜不妨先预制规矩
预制菜进校园的话题引发热议。关注的声音主要来自三个方面:预制菜安全吗?预制菜健康吗?预制菜进校园,到底由谁说了算?
预制菜的兴起主打的是一个方便。不过,随着相关产业的蓬勃发展,越来越多的消费者对预制菜提出品质要求,而不是仅满足于方便。对于预制菜来说,“营养”和“安全”是最引人关注的两个话题。前者可以通过技术来提高,后者需要通过监管来实现,由此需要建立明确的国家标准和行业规范。
在《食品安全法》中,“全程控制”是食品安全工作的基本原则之一。随着预制菜市场的快速发展,不仅食品种类更加繁多,食品的经营方式和流通渠道也更加多样化,只有完善相应的管理机制,才能建立起全程可控的食品安全追溯体系,以食品安全夯实消费信心。标准化管理无疑是多元化供给的前提和基础——预制菜,不妨先预制规矩。
编辑:孙家钰 校对:张可 审核:申涵兮
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